طريقة تحضير طاجين الجلبانة بالقرنون

المكونات

1 كغ قرنون

500 غ جلبانة (بازيلا)

بصلة مفرومة

فص ثوم

قطع اللحم أو الدجاج (حسب الرغبة)

م ص فلفل أسود

م ص كركم

عود قرفة

مكعب مرق دجاج

ملح

معدنوس(بقدونس مقطع)

لحشوة القرنون

200 غ لحم مفروم

1/2 كوب أرز مغلي لمدة 10 دقائق فقط ومصفى

بياض بيضة

رشة فلفل أسود

رشة قرفة

ملح

م ص (شابلور)

طريقة_التحضير

نقشر أو ننظف حبات القرنون ونمسحها جيداً بعصير الليمون حتى لا تتأكسد ويتغير لونها إلى الأسود ونضعها في ماء وعصير ليمون.

ثم نضع في طنجرة الزيت مع السمن على نار هادئة حتى تسخن بعدها نضع قطع اللحم او الدجاج ونقلب لتأخذ لونا ذهبيا جميلا ثم نضيف إليها البصل والتوابل ونشوح جيداً لمدة 10 دقائق

-نضيف كذلك البازلاء(الجلبانة (البازيلا)) ونصب الماء الساخن حتى يتغطى اللحم فقط.

من جهة أخرى نخلط اللحم المفروم مع الأرز والتوابل وشابلير وبياض البيضة وندعك جيداً ثم نملأ حبات القرنون (أرضي شوكي) بحشوة اللحم المفروم حتى ننتهي من كل الكمية

كميةالحشوة متبقية عمليها كريات وحطيها بالمرق مع حبات القرنون المحشوة والجلبانة (بازلاء)

نغطي القدر أو الطنجرة ونترك الكل يطهى على نار متوسطة.

عندما تطهى الطبخة و يعقد المرق قليلا نطفأ النار نقدمه بالصحة و الهنا.

كلمات البحث