طريقة تحضير فطائر تركية بحشوة الجبنة

• العجينة:
  • 1 كيلوغرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • ماء حسب حاجة العجينة
  • دقيق لفرد العجينة
• الحشوة:
  • 400 غرام جبنة بيضاء، مفتتة
  • 1/2 باقة بقدونس، مفروم
  • 2 بياض البيض (زلال البيض)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

العجينة:

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح والخميرة.
2. نضيف الزيت والماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.

الحشوة:

1. في وعاء صغير، نخلط الجبنة البيضاء والبقدونس وبياض البيض والملح والفلفل الأسود.

تشكيل الفطائر:

1. بعد اختمار العجينة، نقسمها إلى كرات متساوية الحجم.
2. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
3. نضع كمية من الحشوة في وسط كل دائرة.
4. نغلق أطراف العجينة على الحشوة على شكل مثلث أو أي شكل آخر تفضله.
5. نرص الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة.

الخَبز:

1. ندهن وجه الفطائر بصفار البيض المخفوق.
2. ندخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
3. نخرج الفطائر من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

نصائح:

• يمكنك إضافة أي نوع من أنواع الجبنة التي تفضلها إلى الحشوة، مثل جبن الموزاريلا أو جبن الشيدر.
• يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل إلى الحشوة، مثل الزعتر أو الريحان أو الفلفل الحار.
• يمكنك دهن وجه الفطائر بزيت الزيتون بدلاً من صفار البيض.
• يمكنك تقديم الفطائر مع صلصة الطماطم أو أي نوع من أنواع الصلصات التي تفضلها.

ملاحظة:

• هذه الوصفة تكفي لصنع حوالي 20 فطيرة.